ZINC
Le zinc est un oligo-élément essentiel. Après le fer, il constitue l’élément-trace le plus abondant dans l’organisme.
Il est impliqué dans de très nombreux aspects du métabolisme cellulaire (rôle catalytique et rôle structural médié par les protéines « à doigts de zinc » impliquées dans la transcription du génome). La régulation de l’expression génétique est ainsi dépendante de l’apport alimentaire en zinc.
L’élément zinc intervient aussi dans le processus de stockage et de sécrétion de l’insuline ; il participe à la sécrétion d’enzymes digestives et à la sécrétion acide par les cellules pariétales de l’estomac. C’est également un antioxydant efficace.